PEPERONI RIPIENI

Ingredienti e dosi

ingredienti per il ripieno
aglio: 1 spicchio
carne di suino macinata 300 gr
pane
ricetteraffermo 80 gr
parmigiano reggiano
ricettegrattugiato 50 gr
pecorino
ricettegrattugiato 50 gr
pepe
ricettemacinato a piacere
prezzemolo
ricettetritato 2 cucchiai
sale
salsiccia
150 gr di suino
uova
1 + 1 tuorlo

...per i peperoni
olio
ricetteq.b. per ungere la teglia
peperoni
ricette4 medi

...per ricoprire
olio
1-2 cucchiai
pangrattato
2 cucchiai
parmigiano reggiano
grattugiato 2 cucchiai

Preparazione

Bagnare il pane raffermo e farlo ammorbidire.
Mettere in un contenitore la carne macinata di suino, la salsiccia sbriciolata, il pane raffermo ben strizzato, il prezzemolo tritato, i formaggi grattugiati, l’uovo intero, l'aglio schiacciato o tritato finemente, aromi a piacere e sale.
Mettere in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fare tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnere il fuoco.
Disporre i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta d'olio. cospargere con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato, e infornare a 180° per circa 60 minuti (controllare ogni tanto la cottura dei peperoni per farli bruciare).
A cottura ultimata, sfornare i peperoni, lasciare riposare per 5 minuti fuori dal forno e poi servire accompagnati dal loro “cappello”.