Carciofi in bella vista

Ingredienti e dosi

8 carciofi riviera di media grandezza
50 gr. prezzemolo
5 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio (se gradito)
50 gr. parmigiano
50 gr. pane grattuggiato
1 bicchiere di olio
sale

Preparazione

Mondate e lavate prezzemolo e basilico. Stringeteli fra le mani per farne uscire l'acqua di lavatura e tritateli grossolanamente con mezzo spicchio d'aglio.
Mettete in una zuppierina insieme alle verdure tritate anche il parmigiano, il pane grattuggiato, un pizzico di sale e mescolate il tutto.
Mondate i carciofi togliendo tutte le foglie esterne più dure, tagliate i gambi e le punte spinose. Allargate la parte interna dei carciofi e riempitela con il composto preparato. Sistemateli in una teglia e infornate dopo averli conditi con l'olio. Accertatevi della loro completa cottura introducendo una forchetta all' interno dei carciofi, che devono risultare teneri.
Se non avete molto tempo, potete tagliare i carciofi a spicchi e spolverizzarli dello stesso trito. Otterrete lo stesso risultato in metà tempo.

Consigli sulla ricetta

Malvasia della Valle Versa, fruttato e aromatico, da servire a 6-8 gradi.