Linguine alla viveur

Ingredienti e dosi

200 gr. di linguine 100 gr. di gamberetti 1 punta di coltello di mostarda 5 gocce di worchester shire sauce 1/2 cucchiaio di tomatos ketchup 2 gocce di tobasco 1 spicchio d’aglio intero (da togliere una volta rosolato) 10 gr. di burro 1/3 di bicchiere di panna vergine 1 cucchiaio di cognac 1 cucchiaio di vodka con peperoncino rosso (mettete il peperoncino nella vodka 4-5 ore prima di utilizzarla) 2 cucchiai di salsa di pomodoro sale q.b.

Preparazione

Far sciogliere il burro e rosolare l’aglio in una casseruola, aggiungetevi i gamberi ben mondati e fate insaporire lentamente. Preparate a parte in un piatto fondo una crema di salsa Worchester, mostarda, tobasco, Tomatos ketchup e salsa di pomodoro; mischiate il tutto amalgamando bene, cercando di ottenere una salsa fluida. Quando i gamberi si saranno rappresi, mettete il Cognac, lasciate insaporire ed evaporare; aggiungete la salsa preparata lasciate cuocere lentamente. Nel piatto in cui avete preparato la salsa mista, versate la Vodka per raccogliere il rimanente di quest’ultima che verserete,poi, nella padella. Quando sarà quasi cotta, mettete la crema di latte, amalgamatela e versate le linguine scolate al dente. Mescolate con cura e servite in piatti ben caldi.

Consigli sulla ricetta

Muscodet des Coteaux de la Loira, servito a 9°C