Ravioli fritti per carnevale

Ingredienti e dosi

per la pasta:
250 gr di farina 00
50 gr di burro morbido
1 cucchiaio colmo di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere scarso di latte
pizzico sale.

per il ripieno:
barattolo di nutella
barattolo di confettura di frutti di bosco

olio di arachide per friggere e zucchero a velo per spolverare i ravioli.

Preparazione

Setacciare la farina e aggiungetela allo zucchero e un pizzico di sale quindi fate la fontana e mettetevi l'uovo intero, il burro a pezzetti e il latte. Mescolate gli ingredienti e impastate per qualche minuto. Dovrà risultare una pasta morbida. Raccoglietela a palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz'ora. Mettete la ricotta in una ciotola, unitevi lo zucchero, la scorza di limone, un cucchiaino da tè di cannella e schiacciate con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
Tagliate il candito a dadini e il cioccolato a scagliette e amalgamateli alla ricotta. Stendete la pasta a uno spessore di circa tre mm e ricavatene dei quadrati di otto cm di lato. Distribuite il composto di ricotta al centro dei quadrati, chiudeteli a triangolo premendo bene e, infine, con la rotella dentata, ritagliate i fagottini a forma di mezza luna.
Friggetene due o tre alla volta in abbondante olio ben caldo e, quando avranno preso un bel colore oro dalle due parti, tirateli su e passateli su un doppio foglio di carta da cucina. Serviteli tiepidi o freddi, spolverati di zucchero a velo.

Consigli sulla ricetta

in alternativa per il ripieno potete fare la crema pasticciera :P