Maiale alla giapponese

Ingredienti e dosi

700 gr. carne di maiale
1 cipolla
100 gr. grasso di maiale
1 cucchiaio di germogli di bambù
2 porri
2 cucchiai di farina di fagioli
1 bicchiere di brodo di pollo
1/2 cucchiaio di zucchero in polvere
1 presa di sale.

Preparazione

Tagliate la carne di maiale in bocconcini di misura omogenea, come per lo spezzatino.
In una casseruola mettete il grasso di maiale, in cui fate dorare la cipolla tagliata a fette.
Quando la cipolla comincia a colorirsi, aggiungete i germogli di bambù e i porri tritati finemente. Lasciate cuocere tutto insieme per 5 minuti, poi aggiungete i bocconcini di maiale, alzate il fuoco e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. Unite a un bicchiere di brodo di pollo due cucchiai di farina di fagioli, versate nella casseruola, lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso. Mentre il maiale cuoce, aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero in polvere.
A cottura ultimata servite in tavola ben caldo.
Ricordate che il sapore un po' dolce della carne suina così cucinata si presta ad accostamenti particolari con alcuni tipi di frutta. Questo piatto è ottimo servito con l'accompagnamento di pezzetti di ananas fresco o sciroppato al naturale, albicocche sciroppate o mele in purea.

Consigli sulla ricetta

Verdicchio, servito a 8-10°C.