Gelato con crema di albicocche

Ingredienti e dosi

600 gr. di gelato alla vaniglia
1 kg. di albicocche
2 cucchiai di sciroppo di lamponi
1 bicchierino di apricot brandy
succo d'arancia
100 gr. di zucchero
1 dl. di panna montata

Preparazione

Lavate le albicocche e cuocetele a vapore per 5 minuti. Mettetene 4 da parte che vi serviranno per guarnire. Sbucciate e tagliate le altre a metà.
Fate caramellare lo zucchero in un pentolino d'acciaio, unitevi l'Apricot Brandy e mezzo bicchiere di succo d'arancia.
Disponete, quindi, le albicocche in una casseruola, con lo sciroppo d'arancia e cuocetele per 5 minuti, trascorsi i quali, frullatele.
Aiutandovi con due cucchiai, date una forma ovale a 12 porzioni di gelato e rimettetele nel freezer.
Distribuite la crema di albicocche in 4 piatti piani da dessert e circondatela con fiocchetti di panna montata e gocce di sciroppo di lamponi deposto con una siringa. Al centro di questa cornice, adagiate tre porzioni di gelato alternate a tre spicchi di albicocca disposti a fiore

Consigli sulla ricetta

Chianti dei Colli, servito a 10-12°C.